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          電子式面筋儀Glutograph-E

          供應單位:布拉本德公司

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          分       類:糧油檢測儀器設備/面廠檢測儀器

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          詳情信息

          電子式面筋儀Glutograph-E
           

          應用: 
           
          電子式面筋測定儀代表了面筋測試方面的最新成果。
           
          該儀器:
          1.可靠,客觀,可重現的面筋質量測試,包括濕面筋和干面筋與水混合而成的面團的測試;2.當面筋被洗出時,可以測定樣品濕面筋含量;3.測試面粉質量,決定其是否適合生產面條類產品;4.確定干、熱對面粉損傷和干面筋的影響;5.在產品生產過程中檢測面團質量
           
           
          原理:
          布拉本德面筋儀的測定系統由兩個表面有細齒的平行圓盤組成,兩個圓盤面對面安裝,兩盤之間的間距固定,測試樣品被置于兩盤之間的間隙,兩盤固定的間隙和直徑保證了試樣體積和形狀的恒定,保證了測試的可重復性。
           
          測定時上盤靜止不動而下盤在恒定力作用下旋轉,作用力的大小與剪切角和樣品無關。由于面筋特性的差異,樣品被恒力(剪切應力)拉伸而產生變形的程度就有大有小,即下盤相對上盤的偏轉的速度有快有慢。偏轉量(剪切偏轉角度)作為時間的函數被記錄下來。當達到特定的偏轉程度時,外力作用停止,樣品由于自身的彈性而回彈,于是,得到完整的面筋曲線。
           
           
          圖譜:
          圖譜第一部份(上升的曲線)顯示的是拉伸過程,曲線后半部下降的部分表示的是試樣回彈的過程。剪切時間(面筋試樣在一定剪切力作用下達到一定變形量的時間)是面筋拉伸特性的度量即面筋延展特性的反
          映。外力作用消失后,面筋形狀的回彈過程反映的是面筋的彈性。
          不同面筋質量的測量圖譜


          規格參數:
           
           

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